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自己的领导看上自己该怎么办?

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永春达埔：创新开发新口味 麻粩师傅花样多

上糖浆

逢年过节，很多泉州人的茶桌上都会摆放着麻粩。这种以糯米、芋头、花生、芝麻等为原料，入口酥脆松软、香甜而不腻的小吃，是永春的特产之一，其制作手艺历史悠久，但起源年代已难考证。相传，古代地方官员曾将它作为贡品送到宫廷，深得赞赏，故有闽南贡品之称。早年，麻粩主要用于婚娶下定、纳彩、迎娶，乔迁新居等民俗。如今，麻粩逐渐成为精品茶点、馈赠佳品。近日，记者在永春达埔采访了传统手工艺人王永成师傅，他为我们讲述了制作麻粩的全过程。 

□记者 陈明华 通讯员 林培枝 文/图

因小伙伴馈赠

他和麻粩结缘

永春达埔镇是永春麻粩的重要产地，这里生产的麻粩传承传统手工制作方法，遐迩闻名。达埔生产的麻粩长10多厘米，外裹花生碎、芝麻，闻之香气扑鼻，入口酥脆松软，有嚼劲却不粘牙，甜而不腻。

今年55岁的王永成是达埔镇达理村人，是当地出名的麻粩师傅，他和妻子郑爱英开创出的“永盛麻粩”是闽南最受欢迎的麻粩之一。

王永成说，和麻粩结缘，源于一次邻居小伙伴的馈赠。由于早年家境贫寒，兄弟姐妹又多，王永成念到小学三年级就辍学回家帮父母干农活。12岁那年的一天，邻居小伙伴带了麻粩请他吃。这是王永成第一次吃麻粩，那个香甜酥脆的滋味让他久久无法忘怀。回家后，他就和父母说要去学做麻粩。从此，他开启了麻粩人生。他拜了当时在永春做传统糕点享有盛名的汤荣丽为师，40多年来，他不仅传承传统手工艺，还不断创新，开发新的口味。

据王永成介绍，看似简单的麻粩，从内到外有三层不同的味道。最里面一层为白色蓬松的部分，叫做“果干”。中层为麦芽糖糖衣。外层若是裹上喷香的花生碎，就称为花生酪；若是外层裹上炸得酥脆的米香粒的话，则称为米香酪；若是外层裹上炸得蓬松的白芝麻的话，则称为芝麻酪。如今，他还增加了海苔口味和咸味麻粩。

裹粉

步骤看似简单

制作却有讲究

麻粩的制作，看起来只有制粉坯、油炸、裹糖、上粉等几个步骤，但真正制作起来，还是很不简单的。

麻粩要好吃，原材料一定要好。王永成说，他们的麻粩粉坯选用糯米和狗头芋作原材料。制粉坯首先将上等优质糯米用水浸透磨细，脱水如粉泥状；再按比例加入去皮蒸熟的狗头芋，两者糅合调和均匀，擀压成薄片晾干，再切成半指宽、二寸长的坯，这时就可以保存备用。不过粉坯湿度要适合，太干、太湿都无法制作出好的麻粩。

粉坯制作好后，就进入油炸的环节。只见王师傅准备了一大一小两口锅，其中大锅不断加热，小锅则不着火，油温控制在五六十摄氏度。只见他先将粉坯倒入小锅低温油中，慢慢炸，直至粉坯呈现半发变白，再把坯捞起来倒入大锅中，用高温热油将坯炸至金黄，方才捞出备用。随后，他又将炸好的坯倒入事先用麦芽糖和白糖熬制好的浓稠糖浆中。给坯上好糖浆后，捞出倒入事先制作好的花生粉或者芝麻中，进行裹外粉，这样一根香甜可口、酥脆且有嚼劲的麻粩就制作完成了。

彭原再发古风单曲 《醉解清愁》或成新晋消愁指南

　　由天马人龙（本名毕云龙）作词，彭原作曲并演唱的《醉解清愁》已于11月5日零点正式上线。歌曲通过对“金樽美酒，一醉方休”意境的刻画，道出了那些人生中难于出口，也无人能知透的淡淡清愁。《醉解清愁》是彭原自己作曲并演唱的第二首单曲，该首歌曲延续了彭原单曲一贯强烈的故事性与画面感，对比《独自伫立风中》，歌词内容更为豪迈洒脱。同时，异于其他作品中呈现的家国情怀，《醉解清愁》也是彭原第一首抒发自我情怀的歌曲。

　　《醉解清愁》在歌词部分对愁进行了细致描写，不禁令人联想起生活中各种各样的愁。在如今忙碌又充满压力的社会大环境下，愁似乎成了人们日常的状态。彭原希望通过歌曲中的“事不如意难左右 举起杯解清愁”，向大众传达一种不该为愁所困的态度：或饮酒，或聚会，或唱歌，找到最适合自己的那一种消愁方式，豁达面对当下遇到的愁。随着旋律缓缓递进，秋夜月下与三五个好友抚琴对酌的画面逐渐清晰，些许铿锵的歌声将美酒入喉忧愁散去的洒脱形象浮现于眼前。由“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”衍生而来的“五花宝马千金裘 拿出来换美酒一醉方休”是对于物质的豁达。《醉解清愁》整首歌曲看似趋于平淡，但通过彭原的演唱完美诠释了心情由愁到舒的变化。弦乐器与萧的融入，实现了现代与古典的碰撞，令这首古风单曲在听觉上更为丰富饱满。

　　彭原擅长从生活中获取灵感，进行高效创作。《醉解清愁》完成于疫情隔离期间，歌曲中表达的豁达心境正是其对于人生经历的感悟。考虑到在疫情与年末压力的双重夹击下，大众的忧愁必然只增不减，因此，彭原选择将这首歌的发行时间定为11月。他将自己的所感所悟融入歌曲创作，旨在向大众传达多样的消愁方式，传递豁达自在的心态。21岁大学毕业时，彭原便在心中埋下了音乐的种子。41岁他提前退休追求自己的爱好，最终在51岁时重拾音乐梦，开始尝试歌曲创作，不断挑战自我，先后产出了《天使的背影》、《中国北京》、《独自伫立风中》等高质量歌曲。

　　已发布两首单曲的音乐人彭原还将继续为中国音乐带来怎样的惊喜，我们拭目以待。